Enquanto procurava na internet uma forma de configurar o IIS 7.5 para suportar php, encontrei um site que já tinha falado aqui, onde existe um método simples de instalar o IIS e configurar o suporte para PHP, o método simplificado é fornecido por uma ferramenta da Microsoft que se chama Microsoft Web Plataform (referencia anterior).
Para instalar o IIS com esta ferramenta basta fazer download do software, abrir e seleccionar o que queremos instalar, é feita uma verificação dos pré-requisitos e caso estejam ok, a instalação prossegue.
Para activar o suporte a PHP, basta no dialogo inicial seleccionar a opção respectiva.